Saborea Greco es el programa gastronómico del Centenario. Un proyecto de proyección nacional e internacional en torno a la figura del Greco que pretende convertir Toledo en un destino gastronómico en 2014, como complemento a la oferta cultural propuesta para el año del Centenario en la ciudad de Toledo.
A lo largo de 2014, Saborea Greco ofrecerá atractivas propuestas para ciudadanos y visitantes, en los que la cocina toledana y castellano-manchega serán las grandes protagonistas.
Este programa profundizará en la cocina castellano-manchega, de la mano de sus más afamados representantes, recogiendo nuevas propuestas que pondrán el foco en las materias primas de la región, y haciendo las delicias de los ciudadanos y visitantes.
Embajador: Pepe Rodríguez Rey
Asesores: Jacinto García y Ángel Nodal
Coordinación: Sagrario Rodríguez Montero
Dirección: Evocarte
Saborea Greco
Como en la pintura, la gastronomía requiere también de creatividad e investigación.
La emoción, el placer intelectual y el gusto estético que uno puede sentir
frente a una pintura del Greco,
es similar al que puede producirse degustando una propuesta culinaria.
PROGRAMACIÓN
Conferencia Inaugural
por Pepe Rodríguez Rey
“La Cocina Toledana de siempre, con pinceladas de vanguardia”
Lugar: Auditorio del Museo del Ejército
Fecha: Viernes 31 enero
Hora: 19 h
“El Recetario de la Cocina Toledana”
Una apuesta por la cocina de la tierra
El equipo de trabajo compuesto por el médico y experto en cultura alimentaria Jacinto García y cocineros dirigidos por el profesor de la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo Ángel Nodal, someterá las recetas más representativas de la tierra a un proceso de modernización en ingredientes, procedimientos y emplatados, exigencia de la cocina actual, bajo la supervisión de Pepe Rodríguez Rey.
Mesa redonda
Reflexión sobre la cocina regional
Presentación de “El Recetario de cocina toledana”
Lugar: Hotel Beatriz de Toledo
Fecha: Viernes 28 febrero
Hora: 19 h
Presentador-moderador: Jacinto García, médico experto en cultura alimentaria
Ponentes invitados: Pepe Rodríguez Rey, chef
José Antonio Díaz Gutiérrez “Nono”, periodista
Jesús Cobo, gastrónomo
Ángel Nodal, cocinero
Luis Moreno, comensal
> Ferran Adrià
Charla Magistral
Lugar: Palacio de Congresos El Greco
Fecha: 31 de mayo
Hora: 17 h
Considerado el mejor chef del mundo y uno de los personajes más innovadores de nuestro siglo, su capacidad creativa, inspirada en el arte le ha convertido en el Dalí de la cocina. Un verdadero artista a quien prestar voz en este aniversario del Greco, para dejarnos sorprender con su avanzada técnica, su apasionada plástica de los sentidos, su visión poco imaginable de perspectivas inesperadas y resultados difícilmente predecibles e igualables. Pura gastronomía y puro arte.
Hierbabuena, Restaurante
Ctra. Circunvalación, 1
Reservas: 925223924 info@restaurantehierbabuena.com
7 de junio
Chef de la casa: Miguel Ángel López
Chef invitado: Rubén Sánchez Camacho (Restaurante El Bodegón (Daimiel, Ciudad Real))
Hilton Buenavista Toledo Hotel
Concilios de Toledo, 1
Reservas: 925289800 res@buenavistatoledo.com
26 de septiembre
Chef de la casa: Ángel Aceituno
Chef invitado: Mario Sandoval, (Restaurante Coque (Humanes, Madrid) 1* Michelin)
La Casa del Carmen
Autovía A 42 (salida 61 - vía de servicio)
Reservas: 925490759 restaurantelacasadelcarmen@gmail.com
2 de agosto
Chef de la casa: Iván Cerdeño 1* Michelin
Chef invitado: Fernando del Cerro (Restaurante Casa José (Aranjuez, Madrid) 1* Michelin)
Locum
Locum, 6
Reservas: 925223235 locum@locum.es
4 de octubre
Chef de la casa: Víctor Sánchez Beato
Chef invitado: José Ignacio Herráiz Gil (Restaurante Raff (Cuenca))
Venta de Aires
Paseo del Circo Romano, 35
Reservas: 925 22 05 45 reservas@ventadeaires.com
Fecha por determinar
Chef de la casa: Ignacio Díaz de la Cuerda
Chef invitado: Enrique Pérez (Rest. El Doncel (Sigüenza, Guadalajara))
CATAS
La emoción, el afecto, el placer intelectual y el gusto estético que uno puede sentir frente a una pintura del Greco, es similar al que puede producirse paladeando un gran producto gastronómico, vino, queso, jamón…
Adolfo, Restaurante
Cata de Vino
C/ Hombre de Palo, 7
Reservas: 925227321 restaura@adolfo-toledo.com
Alfileritos 24
Cata de Vino 5-30 pax
C/ Alfileritos, 24
11 y 25 abril, a las 21:00h
Reservas: 925239625
Asador Palencia de Lara
Cata de Vino
+10 pax
C/ Nuncio Viejo, 6
1er y 3er jueves, a las 20:30h
Reservas: 925 25 67 46 reservas@asadorpalenciadelara.es
Carlos V, Azotea del Hotel
Cata de Vino 15-100 pax
Plaza Horno de la Magdalena, 4
28 Mayo 19:30h, 11 Junio 19:30h, 25 Junio 20:00h, 2 Julio 21:00h, 3 Septiembre 21:00h
Reservas: 925223235 locum@locum.es
Casa Aurelio Ayuntamiento
Cata de Vino + 15 pax
Plaza del Ayuntamiento, 8
Lunes, miércoles y viernes 19:00h
Reservas: 925222097 reservas@casa-aurelio.com
Casa Aurelio Sinagoga
Cata de Vino
+ 15 pax
C/ Sinagoga, 6
Lunes, miércoles y viernes, de 19:00 a 20:00
Reservas: 925222097 reservas@casa-aurelio.com
Catavinos
Cata de Vino con Magia
8-20 pax
Avenida Reconquista, 10
Viernes no festivos 13:00h
Reservas: 925222256
El embajador de este proyecto, el reconocidísimo chef toledano Pepe Rodríguez Rey, acompañado del equipo de trabajo compuesto por el médico y experto en cultura alimentaria Jacinto García y cocineros dirigidos por el profesor de la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo Ángel Nodal, han sometido las recetas más representativas de la tierra a un proceso de modernización en ingredientes, procedimientos y emplatados, y lo han convertido en El Recetario de Cocina Toledana.
FESTIVAL DE LA COCINA CASTELLANO-MANCHEGA
>Cenas exclusivas con Chefs regionales y comarcales
Fecha: Viernes o sábado, según restaurante
Hora: 21 h
Para reservas: consultar con cada establecimiento
Los mejores y más laureados chefs de la región ofrecerán in situ sus particulares propuestas en menús de degustación creados para este año Greco. Cigarrales, restaurantes y hoteles de la ciudad pondrán sus mesas al servicio de sus creaciones, en lo que será una gran cita de la alta cocina y en la que los chefs de la casa cocinarán mano a mano junto a estos grandes chefs invitados.
Todo un espectáculo culinario que puede vivirse en la ciudad. Los cocineros más reconocidos y mejor valorados de la región y de sus comarcas limítrofes se trasladan a los cigarrales, restaurantes y hoteles de la ciudad para ofrecer su particular propuesta de menú degustación, en torno a un ingrediente, una comarca, un estilo... en lo que será su exquisita aportación a la efeméride cultural.
>Restaurantes participantes:
Adolfo, Restaurante
C/ Hombre de Palo, 7
Reservas: 925227321 restaura@adolfo-toledo.com
29 de marzo
Chef de la casa: Adolfo Muñoz
Chef invitado: Manuel de la Osa
(Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) 1* Michelin)
Alfileritos 24
C/ Alfileritos, 24
Reservas: 925239625
13 de junio
Chef de la casa: Jesús Lebrusan
Chef invitado: Jesús Almagro (Restaurante Piñera (Madrid))
Beatriz Toledo Hotel
Concilios de Toledo s/n
Reservas: 925269100 Ext. 612 beatriztoledo@beatrizhoteles.com
28 de febrero
Chef de la casa: Jesús Garoz
Chef invitado: Honorio Muñoz (Restaurante La Alacena. Hotel Beatriz (Albacete))
Cigarral El Bosque Hotel Mercure
Ctra. de Navalpino s/n
Reservas: 925285640 recepcion@cigarralelbosque.com
1 de noviembre
Chef de la casa: Daniel Camuñas
Chef invitado: Jesús Velasco (Restaurante Amparito Roca (Guadalajara))
El Bohío de Illescas
Av. Castilla La Mancha, 81
Illescas Reservas: 925 51 11 26 diegorrey@yahoo.es
11 de diciembre
Chef de la casa: Pepe Rodríguez Rey 1* Michelin
Chef invitado: José Carlos Fuentes (Restaurante Tierra (Torrico, Toledo 1* Michelín)
El Cardenal del Alcázar
La Unión, s/n
Reservas: 925253026 restaurante@elcardenaldelalcazar.com
5 de septiembre
Chef de la casa: José Antonio Soto
Chef invitado: Iván Muñoz Bargueño
(Restaurante Chirón (Valdemoro, Madrid) 1* Michelin)
El Gallo
Callejón de la Sillería, 1
Reservas: 925256451 info@tabernaelgallo.com
12€
El Palacete
C/ Soledad, 2
Reservas: 925225375
25,00€ y 34,00€
Gambrinus
C/ Santo Tomé, 10
Reservas: 925214440 gambrinustoledo@yahoo.es
25,00€
Hacienda del Cardenal
Paseo de Recadero, 24
Reservas: 925 22 08 62 restaurante@hostaldelcardenal.com
38,50€ (Mín. 2 pax)
Hierbabuena, Restaurante
Ctra. Circunvalación 1
Reservas: 925223924 info@restaurantehierbabuena.com
40,00€
Hilton Buenavista Toledo, Hotel
C/ Concilios de Toledo, 1
Reservas: 925289800 res@buenavistatoledo.com
40,00€
La Bastida, Hotel
C/Tempranillo, 2
Reservas: 925281017
28,00€
La Cancela
C/ Venancio González, 3
Reservas: 925280351
30,00€
La Fábrica de Harinas
C/ Reyes Católicos, 5
Reservas: 925215400 restauración@hotelsanjuandelosreyes.com
35,00€
La Malquerida de la Trinidad
C/ Trinidad, 2
Reservas: 925672054
11,50€
La Naviera
C/ Campana, 8
Reservas: 925252532 lanaviera@restaurante-lanaviera.com
18,00€
La Orza
C/ Descalzos, 5
Reservas: 925223011 restaurantelaorza@hotmail.com
27,50€ - 38,50€ (Mínimo 2 pax)
Locum
C/ del Locum, 6
Reservas: 925223235 locum@locum.es
44,00€
Maruxiña Lounge
Travesía de los Descalzos, 1
Reservas 925251666 maruxinalounge@maruxina.com
25,00€
Parador de Toledo
Cerro del Emperador S/N
Reservas: 925221850 toledo@parador.es
49,00€
Plácido
C/ Santo Tomé, 2
Reservas: 925222603 info@restauranteplacido.com
22,00€
Reyes Católicos, Mesón
Reyes Católicos, 10
Reservas: 925251250
15,00€
Trébedes
C/ Cardenal Tavera, 22
Reservas: 925224958
15,00€
Venta de Aires
Paseo del Circo Romano, 35
Reservas: 925 22 05 45 reservas@ventadeaires.com
28,00€
Viñedos Cigarral de Santa María
Cerro del Emperador S/N
Reservas: 925252694 vinedos@adolfo-toledo.com
60€ (Min. 20 pax)
MENÚ GENUINO TOLEDO
Los restaurantes de la ciudad han adaptado estas propuestas, convirtiéndolas en su propio menú Genuino Toledo, que todos los toledanos y visitantes podrán degustar a lo largo del año Greco.
>Restaurantes participantes y precio del menú:
Abadía
Plaza de San Nicolás, 3
Reservas: 925251140
16€
Adolfo, Restaurante
C/ Hombre de Palo, 7
Reservas: 925227321 restaura@adolfo-toledo.com
59,00€
Adolfo Colección Catedral
C/ Nuncio Viejo, 1
Reservas: 925224244 coleccion@adolfo-toledo.com
17,90€
Adolfo Colección Perdiz
C/ Reyes Católicos, 7
Reservas: 925252919 restaurantelaperdiz@adolfo-toledo.com
17,90€
Alcántara Centro
Paseo de la Rosa, 4
Reservas: 925225915 editorialtilia@gmail.com
22,00€
Alfileritos 24
C/ Alfileritos, 24
Reservas: 925239625
29,90€
Alfonso VI, Hotel
C/ Cuesta de los Capuchinos, 2
Reservas: 925222600 info@hotelalfonsovi.com
21,00€
As de Espadas Paseo de la Rosa, 64
Reservas: 925212707 asdeespadas64@yahoo.es
40,00€
Asador Palencia de Lara
C/ Nuncio Viejo, 6
Reservas: 925 25 67 46 reservas@asadorpalenciadelara.es
42,50€
Beatriz Toledo, Hotel
Concilios de Toledo s/n
Reservas: 925269100 Ext. 612 beatriztoledo@beatrizhoteles.com
39,50€
Café del Kasco
C/ de la Ciudad, 15
Reservas: 635426525
15,00€ - 25,00€
Carolvs
C/ Alamillos del Tránsito, 11
Reservas: 925214537 restaurantecarolvs@hotmail.com
20,00€
Casa Aurelio Ayuntamiento
Plaza del Ayuntamiento, 8.
Reservas: 925222097 reservas@casa-aurelio.com
19,80€
Casa Aurelio Sinagoga
C/ Sinagoga, 6
Teléfono: 925222097 reservas@casa-aurelio.com
25,30€
Catavinos
Avenida Reconquista, 10
Reservas: 925222256
15,90€
Cigarral El Bosque, Hotel Mercure
Ctra. de Navalpino s/n
Reservas: 925285640 recepcion@cigarralelbosque.com
20,00€ - 35,00€
Cigarral de las Mercedes
Ctra. de Piedrabuena, 72
Reservas 925252064 info@cigarraldelasmercedes.com
60€ (Previa reserva para grupos)
Com.Es
C/ Sierpe, 4
Reservas 925257560 info@comesentoledo.com
14,00€
Cúrcuma, Restaurante
C/ Tendillas, 3
Reservas: 925250202
26,00€
Edemecum
C/ Real del Arrabal, 13
Reservas: 925281443
28€
El Botero, Taberna
C/ de la Ciudad, 5
Reservas: 925280967
29,70€
El Foro de Toledo
Plaza de Zocodover, 8
Reservas: 925 284555
14,90€
Hilton Buenavista Toledo, Hotel
-Cena Maridaje
C/ Concilios de Toledo, 1
Reservas: 925289800 res@buenavistatoledo.com
50,00€ (maridado con vinos) 55,00€ (maridado con cervezas artesanales Domus)
La Fábrica de Harinas
-Platos toledanos del siglo XVI
C/ Reyes Católicos, 5
Reservas: 925215400 restauración@hotelsanjuandelosreyes.com
La Flor de la Esquina
-Cocina de los Arroces
Plaza Juan de Mariana, 2
Reservas:925253801 taberna@laflordelaesquina.com
Del 1 de julio al 31 de julio
-Cocina de los Moluscos
Del 1 de noviembre al 30 de noviembre.
La Tabernita
-Sartenes de cocina toledana
Santa Fe, 10
Reservas: 925213006
Parador de Toledo
-Cena Maridaje
Cerro del Emperador S/N
Reservas: 925221850 toledo@parador.es
Santo Tomé, confitería
-Mazapán conmemorativo El Greco 2014
Plaza de Zocodover, 7
Reservas: 925221168 51
Santo Tomé, obrador
-Mazapán conmemorativo El Greco 2014
C/ Santo Tomé, 3
Reservas: 925223763
Trébol
-½ raciones cocina toledana
Santa Fe, 1
Reservas: 925281297
OTRAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS
Sabrosas propuestas, tapas, raciones, cazuelas, cenas maridadas con los vinos más intensos, panes y cómo no, el famoso mazapán de Toledo como complemento perfecto a nuestros paseos descubriendo el Toledo del Greco.
>Establecimientos participantes:
Abadía
-½ raciones cocina toledana
Plaza de San Nicolás, 3
Reservas: 925251140
Asador Palencia de Lara
-I Jornada gastronómica del ciervo
Nuncio Viejo, 6
Reservas: 925 25 67 46 reservas@asadorpalenciadelara.es
Del 1 de marzo al 30 de abril
Benipan
-Pan homenaje al Greco
C/ Nuncio Viejo, 6
Reservas: 925213809
Casa Aurelio Ayuntamiento
-Tapa Greco
Plaza del Ayuntamiento, 8
Reservas: 925222097 reservas@casa-aurelio.com
Catavinos
-Cena Maridaje acompañada de Magia
Avenida Reconquista, 10
Reservas: 925222256, 609265100
28 de marzo, 25 de abril, 30 de mayo, 27 de junio,
25 de julio, 26 de septiembre, 31 de octubre y 28 de noviembre
A partir de las 21:30h. Mín. 8 personas; Máx. 20.
Cigarral El Bosque, Hotel Mercure
-Cena Maridaje
Ctra. de Navalpino s/n
Reservas: 925285640 recepcion@cigarralelbosque.com
14 de marzo, 11 de abril, 9 de mayo, 13 de junio, 11 de julio,
19 de septiembre y 10 de octubre
A partir de las 21:30h Mín. 20 personas; Máx. 70.
Cuchara de Palo
-Cucuruchos de cocina toledana
Travesía de Santa Fe, 1
Reservas: 925224606 32
Hacienda del Cardenal
-Cena Maridaje
Paseo de Recadero, 24
Reservas: 925 22 08 62 restaurante@hostaldelcardenal.com
15 de marzo, 19 de abril, 16 de mayo, 27 de junio, 18 de julio, 22 de agosto,
12 de septiembre, 25 de octubre y 15 de noviembre.
Grequíssimo
Catas de Jamón y Queso
Hasta 15 pax
C/ Alfonso X El Sabio
Reservas: 925258604 info@grequissimo.com
Hierbabuena, Restaurante
Cata de Vino
10-30 pax
Ctra. Circunvalación 1
2º viernes de mes, a las 21:30h
Reservas: 925223924 info@restaurantehierbabuena.com
Kumera
Cata de Vino, hasta 20 pax
C/ Alfonso X El Sabio, 2
Miércoles
Reservas: 925257553 taberna@laflordelaesquina.com
La Flor de la Esquina
Cata de Vino, hasta 20 pax
Pza Juan de Mariana, 2
Miércoles
Reservas: 925253801 taberna@laflordelaesquina.com
Venta de Aires
Cata de Vino, 10-25 pax
Paseo del Circo Romano, 35
Lunes-viernes 12:00h y 18:00h
Reservas: 925 22 05 45 reservas@ventadeaires.com
Viñedos Cigarral Santa María
Cata de Vino
Cerro del Emperador
Reservas: 925252694 vinedos@adolfo-toledo.com